STORY
朝鮮大家牛骨湯才剛開幕，裡面卻裝著十五年。這是這家美食店走到尾浦之前的故事。
店主在慶尚南道晉州以「朝鮮本排骨麥麵」之名經營了十五年、三家店。那些年學到的處理肉品與熬煮湯頭的方法，全都注入了今天的朝鮮大家牛骨湯。
當準備已久的頂級牛骨湯終於完成，店主選擇海雲臺而非晉州作為第一個舞台 — 因為這裡聚集著來自世界各地的旅客，是傳達韓國料理真正風味最合適的地方，這也是他在釜山的第一家店。
韓式烤肉沿用晉州本排骨時期至今仍最受歡迎的那道，保留外國客人偏好的鹹甜風味；再搭配淋上特製醬料的拌飯，讓造訪這家美食店的客人能在一桌之間嚐到韓式料理的廣度。
“嚐過就知道。濃度、厚度、肉香，都和以往喝過的牛骨湯不一樣。”
HOW WE COOK
這是長年與肉品為伍的店主親自訂下的三個標準，也是這家美食店願意被檢驗的地方。
STEP 1
牛骨湯裡的肉只選用韓牛1++等級。長時間熬煮後纖維依然完整，入口卻化得開，原因就在這裡。
STEP 2
不放調味粉、不加添加物，依店主的手法單靠韓牛提味。湯頭濃厚、肉香清晰，正是因為如此。
STEP 3
為了讓這碗湯真正成為補身的一餐，上桌前會放上人蔘作為點綴，也讓湯的尾韻更為乾淨。
韓國釜山廣域市海雲臺區達摩池路62號街9-1，1樓 · 營業時間 08:00–22:00 · 0507-1328-4838
